Snelle Pasta Pesto

2 porties / bereidingstijd 15 min

Dit gerecht is zo gepiept, en hier in huis regelmatig een lifesaver als we laat thuiskomen, of gewoon geen zin hebben om uitgebreid te koken, maar wel lekker en voedzaam willen eten. De glutenrijke tarwe fussili is vervangen door rode linzen fussili. Het verschil proef je amper, maar in plaats van een hoop wit meel, eet je nu een gezonde portie plantaardige proteïne – in fussili vorm. Linzen leveren niet alleen makkelijk verteerbare proteïnen, maar ook veel foliumzuur. Je kunt het jezelf nóg makkelijker maken door de pesto niet zelf te maken, maar een potje kant en klare pesto te kopen. Let er dan wel op dat hij op basis van olijfolie is gemaakt in plaats van op zonnebloemolie. Dat is namelijk véél beter voor je vruchtbaarheid.

ingrediënten