Mango Garnalen Salade

2 porties / bereidingstijd 25 min

Dit recept is een van mijn favoriete zomergerechten. Fris, lekker en mega gezond. Garnalen verdienen absoluut een plekje op je fertility-lijstje: ze zijn rijk aan omega-3 en antioxidanten zoals astaxathine en selenium, een mineraal dat essentieel is voor de kwaliteit van sperma en eicellen. Let er wel op dat je wilde garnalen koopt – die met een MSC-keurmerk dus. Kweekgarnalen bevatten nagenoeg geen omega-3 of antioxidanten maar wel antibiotica (!).

Mango brengt niet alleen een zonnige smaak, maar levert ook mannose, een essentiële suiker die helpt bij de opbouw van het baarmoederslijmvlies en zo de innesteling ondersteunt. Avocado is een bron van gezonde vetten én van glutathion, een krachtige antioxidant die ei- en zaadcellen beschermt en je lever helpt bij het afbreken van overtollige hormonen. Wortel levert een flinke dosis bètacaroteen, essentieel voor de aanmaak van oestrogeen, progesteron en testosteron, en komkommer zorgt voor extra hydratatie.